Bo bun, salade de boeuf à la vietnamienne

INGRÉDIENTS:

  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 400 g de steak
  • 400 g de carottes râpées
  • 400 g de soja frais
  • 2 salades sucrines
  • 2 poignées de cacahuètes pilées
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ou 2 citrons (on peut aussi mettre du citron vert)
  • menthe et coriandre fraîches hachées
  • sauce nuoc mam
  • quelques gouttes de tabasco ou piment en poudre

PRÉPARATION

  1. Coupez le steak en petites lamelles.Pelez l’échalote et l’ail, puis hachez-les.Lavez, séchez et hachez la coriandre fraîche.Mélangez le tout dans un plat creux et mettez à mariner dans du nuoc mam (sauce de poisson) et du jus de citron (à presser donc). Couvrez et mettez au frigo durant 1 heure.
  2. Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de soja dans de l’eau chaude pendant 10 min, puis faites-les cuire quelques min à l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, égouttez bien et réservez.Lavez, pelez et râpez les carottesLavez, essorez et ciselez les sucrines.Concassez les cacahuètes.
  3. Préparez également l’assaisonnement avec du nuoc mam additionné de jus de citron.Puis, égouttez le steack et faites-le revenir dans une poêle un peu huilée.Gardez la marinade et ajoutez-la à l’assaisonnement.
  4. Préparez les bols de chacun :Au fond, mettez-y les vermicelles de soja, puis la salade, les carottes, le soja frais, la viande revenue, les cacahuètes pilées, et parsemez de coriandre et de menthe fraîche hachées. Ajoutez du tabasco ou du piment, selon les goûts de chacun.Assaisonnez, mélangez… Votre bo bun, salade de boeuf à la vietnamienne, est prêt. Bon appétit !

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