Brochettes de poulet marinées au citron et gingembre

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • 1 courgette coupée en demi-tranches de 1 cm (1/2 po)
  • 1 oignon rouge coupé en cubes
  • 8 tomates cerises
  • sel et poivre au goût
  • feuilles de coriandre au goût
  • 1/2 citron (jus)
Pour la marinade:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé

Preparation

  1. Piquer les cubes de poulet, de poivrons, de courgette et d’oignon rouge ainsi que les tomates cerises sur des brochettes, en les faisant alterner.
  2. Dans un plat creux, mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les brochettes dans le plat, puis remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 2 à 4 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les brochettes et jeter la marinade.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
  5. Garnir de feuilles de coriandre et arroser de jus de citron au moment de servir. Si désiré, servir avec la sauce au cari rouge (voir recette ci-dessous).

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