Brochettes de saumon grillé à la coriandre

Brochettes de saumon grillé à la coriandre

Au camping ou dans le confort de chez vous, vous devez absolument essayer cette recette de brochettes de saumon grillées au BBQ!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de feuilles de persil
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalote sèche (française) hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 filet de saumon de 600 g (environ 1 1/3 lb), la peau enlevée

Préparation

  1. À la maison

    Dans le contenant du robot culinaire, déposer la coriandre, le persil, l’échalote, le vinaigre, l’ail et l’huile. Saler et poivrer. Réduire en purée. Transférer dans un sac hermétique.

  2. Couper le saumon en cubes, puis les ajouter dans le sac. Secouer pour enrober le saumon de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner 15 minutes au frais, puis congeler.
  3. Au moment du départ, laisser décongeler le saumon dans une glacière ou un mini-frigo.
  4. En camping

    Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.

  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  6. Piquer les cubes de saumon sur les brochettes. Saler et poivrer.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.

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