Carrés protéinés au chocolat et haricots noirs

Carrés protéinés au chocolat et haricots noirs

Ces carrés protéinés au chocolat sont la parfaite collation à traîner avec vous pour faire le plein d’énergie lors d’une journée randonnée ou ski de fond!

Ingrédients

  • 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de dattes (Medjool, de préférence) dénoyautées
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de noix de coco
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cacao
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’amande
  • 250 ml (1 tasse) de compote de pommes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa soufflé
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de noix de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de fraises séchées (ou abricots séchés)
  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait coupé en petits morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les haricots, les dattes, l’huile de noix de coco, le cacao, la vanille, le beurre d’amande et la compote de pommes. Réduire en purée lisse. Transférer dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger le quinoa soufflé avec la farine de noix de coco, la noix de coco, les pistaches et les fraises séchées. Ajouter à la préparation aux dattes, puis remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
  4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y répartir la préparation. Égaliser la surface.
  5. Garnir la préparation de morceaux de chocolat. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  7. Couper en 16 carrés.

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