Soupe

Soupe-repas asiatique
Asiatique, Cuisine du monde, Soupe

Soupe-repas asiatique

Pour un repas protéiné une fois l’heure du lunch arrivée, optez pour cette soupe asiatique végé au tofu, miso et edamames. Ingrédients 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola 2 gousses d’ail hachées finement 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium chaud 500 ml (2 tasses) d’ edamames […]

Soupe minestrone
Soupe

Soupe minestrone

La soupe minestrone est le classique par excellence, et pas pour rien: elle est issue d’un parfait amalgame de saveurs et nous permet de consommer une grande quantité de délicieux légumes vitaminés! Ingrédients 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon coupé en dés 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 2 […]

Soupe au poulet, légumes et orge
Soupe

Soupe au poulet, légumes et orge

Ingrédients 4 litres (16 tasses) de bouillon de poulet 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et coupé en dés 250 ml (1 tasse) d’ orge perlé 30 ml (2 c. à soupe) d’ herbes salées 4 branches de céleri coupées en dés 4 carottes coupées en dés 2 blancs de poireaux émincés 1 navet […]

Soupe aux gourganes
Soupe

Soupe aux gourganes

Ingrédients huile de canola 4 à 5 oignons, 2 émincés et 2 ou 3 coupés en quatre 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gros sel 5 à 6 litres (20 à 24 tasses) d’ eau 1 sac de gourganes de 425 g 180 ml (3/4 de tasse) d’ orge perlé 125 ml (1/2 tasse) […]

Velouté aux champignons
Soupe

Velouté aux champignons

Ingrédients 60 ml (1/4 de tasse) de beurre 1 oignon émincé 2 contenants de champignons de 227 g chacun, émincés 10 ml (2 c. à thé) d’ ail 60 ml (1/4 de tasse) de farine 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 10 ml […]

Crémeux de panais et topinambours à la truffe
Soupe

Crémeux de panais et topinambours à la truffe

Ingrédients 2 panais 400 g de topinambours 1 échalote 15 cl de crème + eau ( bouillon ) Sel et poivre Brisures de truffes Noix Préparation Éplucher et laver les légumes. Les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote ciselées dans l’huile d’olive. Ajouter les légumes, verser l’eau ( bouillon ) et […]

Soupe de légumes d'hiver
Recettes, Soupe

Soupe de légumes d’hiver

Ingrédients : Pommes de terre  : 600  g Carottes  : 400  g Navets  : 200  g Poireaux  : 2  Brins de cerfeuil  : 3  Beurre  : 80  g Sel Poivre Préparation : Eliminez les racines et les parties flétries des poireaux. Rincez-les, puis émincez-les. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte. Lorsqu’il mousse, ajoutez les poireaux et laissez-les cuire sans colorer. Pelez les […]

Velouté de carottes au lait de coco
Recettes, Soupe

Velouté de carottes au lait de coco

Ingrédients : 1 kg de carottes 1 oignon 1 c. à café de curry 1 c. à café de cannelle Lait de coco 200 ml Huile d’olive 1 morceau de gingembre ou en poudre Préparation : Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive Épluchez les carottes et détaillez-les en morceaux Rajoutez aux oignons Ajoutez le […]

Soupe de tomates froide à l’indienne
Recettes, Recettes faciles, Soupe

Soupe de tomates froide à l’indienne

Ingrédients : 3 tomates de taille moyenne ¼ de concombre 1 oignon 1 petite gousse d’ail 50g de pain ½ c. à café de mélange malin indien de Ducros de l’huile d’olive du vinaigre du sel à votre goût Préparation : 1/ Couper les tomates et le concombre en morceaux. Trancher le pain. 2/ Mettre dans un saladier, les tomates, le concombre et le […]