Chaussons aux pommes et caramel chaud

Pour un dessert qui ne laissera personne indifférent, préparez ces chaussons aux pommes réconfortants à souhait et leur décadent caramel chaud. Psst ! Avec des pommes du Québec, c’est encore meilleur!

Ingrédients

Pour la garniture aux pommes:

  • 4 pommes vertes ou Délicieuse jaune, pelées et tranchées finement
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle ou de muscade

Pour la pâte :

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale (de type Crisco) ou d’un mélange moitié-moitié de graisse et de beurre
  • 160 ml (2 ⁄3 de tasse) de lait
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Pour le caramel:

  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade bien tassée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de sel
  • 1 pincée de cannelle ou de muscade (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau chaude
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux pommes.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs pour la pâte. Ajouter la graisse et la défaire en morceaux à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux.
  3. Verser le lait et délayer avec une fourchette.
  4. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  5. Sur une surface farinée, pétrir la pâte environ 30 secondes puis, à l’aide du rouleau à pâte, l’abaisser en un rectangle de 42 cm x 28 cm (16 1/2 po x 11 po). Tailler la pâte en six carrés de 14 cm (5 1/2 po).
  6. Répartir la garniture aux pommes sur les carrés de pâte, en la déposant au centre de chacun d’eux. Replier chacun des carrés de manière à former un triangle et sceller à l’aide d’une fourchette.
  7. Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner la pâte du jaune d’oeuf. Pratiquer trois petites incisions sur le dessus de chacun des chaussons.
  8. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. Retirer du four et laisser tiédir.
  9. Pendant ce temps, préparer le caramel. Dans une casserole, mélanger les ingrédients secs. Verser l’eau chaude et cuire à feu doux 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  10. Retirer du feu et incorporer la vanille et le beurre. Servir les chaussons tièdes avec le caramel chaud.

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