Paëlla réinventée en papillote

Paëlla réinventée en papillote

Troquer le riz pour un mélange de quinoa rouge et blanc permet de donner une twist santé à ce classique de la table espagnole. Holà! En plus, cette paëlla se cuisine en papillote sur le gril.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de mélange de quinoa rouge et blanc, rincé et égoutté
  • 100 g (3 1/2 oz) de chorizo tranché finement
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois chiches rincés et égouttés
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 8 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
  • 2 hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau et coupés en gros cubes
  • 1 grosse pincée de safran
  • sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne en allumant un seul brûleur pour une cuisson indirecte.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du bouillon et du persil.
  3. Tapisser l’intérieur d’un bol d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant. Déposer la moitié de la garniture dans le bol. Replier les extrémités de la feuille de papier d’aluminium de manière à former une papillote, en prenant soin de laisser une petite ouverture au milieu. Verser délicatement la moitié du bouillon dans la papillote, puis sceller hermétiquement cette dernière. Répéter avec le reste de la préparation de manière à former deux papillotes.
  4. Déposer les papillotes sur la grille du barbecue du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire 40 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. Répartir le contenu des papillotes dans quatre assiettes. Si désiré, garnir chaque portion de persil.

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