Pain aux abricots, dattes et miel

Pain aux abricots, dattes et miel

Laissez-vous tenter par un pain moelleux aux abricots, dattes et miel et redéfinissez l’heure de la collation!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ abricots séchés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de margarine non hydrogénée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes non sucrée
  • 1 oeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel chaud (pour la garniture)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, cuire les dattes et les abricots dans l’eau 10 minutes à feu moyen, jusqu’à tendreté.
  3. Dans le contenant du robot culinaire, réduire les dattes et les abricots en purée. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger le miel avec la margarine et la compote de pommes. Ajouter l’oeuf et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (il est normal que la margarine ne s’incorpore pas parfaitement et donne une apparence caillée au mélange). Incorporer la purée de dattes et d’abricots.
  5. Dans un autre bol, mélanger les farines avec la cannelle, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter à la préparation aux fruits et remuer légèrement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Beurrer un moule à pain de 25 cm x 13 cm (10 po x 5 po), puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
  7. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
  9. Verser le miel chaud en filet sur le pain avant de le trancher.

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