Pâté chinois santé aux lentilles

Pâté chinois santé aux lentilles

On a réinventé le fameux « steak, blé d’Inde, patates » en formule végétarienne, mais nourrissante! Psst, chaque portion offre moins de 400 calories! Wow!

Ingrédients

  • 4 pommes de terre à chair jaunes
  • 1 chou-fleur coupé en bouquets
  • 125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 contenant de champignons de 227 g, hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter le chou-fleur dans la casserole. Égoutter.
  3. Déposer les pommes de terre et le chou-fleur dans le contenant du robot culinaire. Ajouter la préparation au soya. Saler et poivrer. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail 1 minute.
  5. Ajouter le céleri, les carottes, les lentilles et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit presque complètement absorbé.
  6. Ajouter les fines herbes dans la poêle et remuer.
  7. Transvider la préparation aux lentilles dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de purée de pommes de terre et chou-fleur. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

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