Pizza asperges, ricotta et pistaches

Asperges, ricotta et pistaches: cette pizza à la garniture surprenante, mais non moins exquise, charmera assurément tous les foodies de ce monde!

Ingrédients

  • 1/2 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
  • 250 ml (1 tasse) de farine blanche
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pesto aux tomates séchées
  • 1 contenant de ricotta de 475 g
  • 350 g (environ 3/4 de lb) d’asperges coupées en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
  • 18 tomates cerises coupées en deux
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 2 contenants de micropousses de 30 g chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, le sel et l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les farines et la préparation à la levure. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du contenant.
  3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule de pâte lisse et non collante.
  4. Déposer la pâte dans un grand bol et couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 heure près d’une source de chaleur, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  6. Faire dégonfler la pâte en y enfonçant un poing. Diviser la pâte en deux. Étirer chaque part de pâte en un cercle de 25 cm (10 po). Déposer les pâtes sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
  7. Étaler le pesto sur les pâtes, en prenant soin de laisser un pourtour libre. Couvrir de ricotta. Garnir d’asperges, de pistaches, de tomates cerises et de parmesan. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  8. Au moment de servir, garnir les pizzas de micropousses. Arroser de l’huile d’olive restante et de vinaigre balsamique.

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