Pizza aux légumes avec croûte de chou-fleur

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Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de sauce tomate
  • 1 boîte de coeurs d’artichauts en quartiers de 398 ml, égouttés
  • 1 poivron jaune émincé
  • 12 olives vertes
  • 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
  • 200 g (environ 1/2 lb) de mozzarella di bufala coupée en tranches
  • 500 ml (2 tasses) de bébés chou kale
Pour la pâte de chou-fleur:
  • 2 gros choux-fleurs
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, réduire les choux-fleurs en chapelure fine. Déposer la moitié de la chapelure de chou-fleur dans un plat allant au micro-ondes. Cuire de 4 à 5 minutes. Répéter avec le reste de la chapelure de chou-fleur (pour de meilleurs résultats, ne pas cuire toute la chapelure en même temps).
  3. Déposer la moitié de la chapelure de chou-fleur égoutté sur un linge. Tordre le linge au-dessus de l’évier afin de retirer le maximum d’eau du chou-fleur. Déposer le chou-fleur égoutté dans un bol. Répéter avec le reste de la chapelure de chou-fleur.
  4. Dans le bol contenant le chou-fleur, ajouter le parmesan, les fines herbes, l’oeuf et le cari. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, façonner deux cercles de 25 cm (10 po) de diamètre avec la pâte de chou-fleur. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  6. Garnir les pâtes de sauce tomate, de coeurs d’artichauts, de poivron, d’olives, de brocoli et de mozzarella di bufala. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.
  7. À la sortie du four, garnir de bébés chou kale.

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