Plat Indien De Curry d’Œufs Durs Au Lait de Coco

Ingrédients

• 6 œufs durs
• 1 càc de coriandre en poudre
• 1 càc de cumin en graines
• 1/2 càc de curcuma
• 1 càc de graines de fenouil
• Un petit bâtonnet de cannelle
• 3 oignons
• 2 cm de Gingembre frais
• 1 gousse d’ail ciselée finement
• 1 boite de pulpe de tomate
• 30 cl de lait de coco en conserve
• 3 càs d’huile d’olive
• 30 cl d’eau

Préparation

1. Pelez et émincez les oignons, l’ail et le gingembre.
2. Dans une assiette à part mixez (la coriandre moulue, curcuma, paprika, cumin, le gingembre et l’ail) avec un peu d’eau l’équivalent de deux grandes cuillères pour former une pâte.
3. Dans une poêle, mettez les graines de fenouil, et le bâtonnet de cannelle avec un filet d’huile et les oignons émincés et laissez mijoter 5 minutes. Remuez.
4. Ajoutez-y votre pâte d’épices et laissez mijoter jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides.
5. Après les 5 minutes ajoutes la pulpe de tomate, mouillez avec le lait de coco avec de l’eau et prolongez la cuisson 20 minutes.
6. Coupez vos œufs durs en deux dans la longueur, rafraichissez de jus de citron vert. Et laissez cuire 20 minutes.
7. Rectifiez le gout si nécessaire.
8. Déposez les œufs, jaune vers le haut, et laissez cuire 3 min à feu doux.
9. Servez avec du riz c’est parfait !