Raclette brunch gourmande

Qui a dit que la raclette était réservée aux soupers? Surprenez vos invités à l’heure du brunch en leur proposant une raclette déjeuner ultragourmande et débordante de saveurs!

Ingrédients

  • 16 asperges
  • 8 saucisses à déjeuner au veau
  • 8 tranches de bacon précuit
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en dés rissolées du commerce
  • 500 g (environ 1 lb) de fromage tranché au choix (fromage à raclette, fromage en grains, havarti…)

Pour la sauce hollandaise :

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 1 sachet de sauce hollandaise de 26 g
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%

Pour les oeufs brouillés :

  • 8 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2%
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le contenu du sachet de sauce hollandaise et fouetter. Ajouter le lait et porter à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Réserver au chaud.
  3. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter la ciboulette, les tomates séchées et le lait. Saler, poivrer et remuer.
  4. Préchauffer le gril à raclette.
  5. Huiler la plaque de cuisson du gril à raclette. Faire griller les asperges, les saucisses, le bacon et les pommes de terre sur la plaque.
  6. Dans chacun des poêlons, répartir les oeufs et cuire sous le gril en remuant quelques fois avec la spatule. Une fois les oeufs cuits, couvrir d’une ou deux tranches de fromage. Faire gratiner sous le gril quelques minutes. Servir avec la sauce hollandaise.

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