Ragoût de chèvre au riz

Ingrédients

  • 1 cuisse de chèvre 500 g
  • Du riz 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de curry muscade
  • Du sel et du poivre

Préparation

  1. Désossez la cuisse, puis coupez-la en morceaux. Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de muscade râpée.
  2. Laissez en attente 30 mn. Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les morceaux de chèvre dans l’huile bien chaude.
  3. Ajoutez les oignons hachés ainsi que l’ail, le concentré de tomates, la feuille de laurier, les clous de girofle et recouvrez la viande avec de l’eau chaude.
  4. Laissez mijoter 2 h. Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la cocotte et mettez-la en attente au chaud avec un peu de sauce de cuisson.
  5. Portez la sauce à ébullition, ajoutez le curry et versez le riz préalablement lavé.
  6. Rajoutez de l’eau si nécessaire et faites cuire une vingtaine de mn à feu très doux et à couvert.

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